四川正宗的卤味菜品培训机构名单汇总，卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，即可食用。卤味的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便，一直以它独有的形式在不断地超越与发展，不管是在城市乡间，高档酒楼还是街边小巷随处可见，备受人们的喜爱。想对卤味系列感兴趣的学员们，可前来学习。

卤味菜品培训机构的教学内容

卤味菜品技术的理论讲述，讲解菜品的制作，料汁的调配及加工方法；老师对制作过程中的各个细节及流程，对学员进行及传授各种技巧；教给学员认识并识别所需的厨具、设备的配制及使用。手把手传授全套技术，从原材料配置到所有细节流程、调料采购方法等，现场实际操作加理论应用，包括所有核心配方全无保留传授给学员。引导学员反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

卤味制作

1.将原材料用冷水煮至开沸，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放姜末，大葱段，烧开后，用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤，这里用小火慢熬，熬成卤汤待用。

2.糖色的炒法：用油炒制冰糖细粉末，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加开水少许，再用小火炒至去糊味时，就熬成了不甜，不苦，色泽金黄糖色。

3.稍微改下香料的形状，拍破或者改刀，用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤，想要熬制白卤，那就不放辣椒和糖色，其他都相同）。

四川正宗的卤味菜品培训机构名单汇总，总而言之，录制菜品可包含素菜和荤菜，其中，以荤菜为主，消费人群广泛，老少皆宜。所以，如果想创业，可以学习卤菜的制作方法，门槛低，简单易上手，不仅能够满足人们的味蕾，还能提高自己的技能，丰富自己的财富。如有意向请放心咨询。